序號

設備名稱

技術參數

單位

數量

1

木質展示柜

規格尺寸≥400*40*200cm,可按現場微調；
材質：環保生態板鐵藝烤漆
多格設計，滿足酒水及工藝品展示。柜體：厚防潮板，四周封邊，
背板：5mm厚中纖板，甲醛釋放達到E1級環保標準。

1

項

2

酒水咖啡調制吧臺

定制酒水調制吧臺，含前后吧臺，含上下水，含水槽，含冷藏室，尺寸≥長4米***1.2m*下高0.75m*寬1.0m，L型；后吧臺高≥長4m*高0.75m，寬度≥0.8m；

1

套

3

吧凳

吧臺椅高腳凳子，底盤≥35cm，高度≥90cm；

4

個

4

臺式榨汁機

規格≥200*400mm
果汁桶容量≥ 1200ml
渣桶容量≥2000ml
轉速≥2000轉/分鐘
杯型: 冰沙杯

4

臺

5

智能電動單頭奶昔機

規格≥8500轉/分
單頭電動奶昔機
轉速≥8500轉/分
功率≥180W

4

臺

6

精準電子小克稱

規格≥145*240*160
量程≥：1g-500g
機身材質：PC塑料

4

臺

7

咖啡分享壺

咖啡壺手沖咖啡壺分享壺耐熱玻璃≥600ml

8

個

8

咖啡濾杯

材質：不銹鋼，過濾網滴漏式咖啡濾杯

8

個

9

手沖咖啡專用支架沖架

手沖咖啡專用支架，黃銅支架、實木底座；內徑≥7cm

8

個

10

手沖壺

不銹鋼長嘴手沖咖啡壺≥250ml

8

個

11

愛爾蘭咖啡壺

不銹鋼咖啡爐架+玻璃杯套裝 ，愛爾蘭架+1個杯子；杯子≥240ml

8

個

12

越南壺

不銹鋼手沖壺, 越南沖泡滴滴壺≥200ml，120*80mm

8

個

13

咖啡壓濾器咖啡壺

法壓壺玻璃咖啡壺≥600ml

8

個

14

皇家比利時壺

皇家比利時咖啡壺；底座尺寸≥25*10cm；總體高度≥35cm；

8

個

15

虹吸壺

耐高溫玻璃材質，3-5人份；尺寸≥12*30cm

8

套

16

摩卡壺

不銹鋼摩卡壺3本份，≥120ml

8

套

17

電動打奶泡器

手持電動奶泡器，不銹鋼，尺寸≥2*25cm

8

臺

18

奶油槍

材質：不銹鋼；≥容量500ml，≥高25*底徑8cm

8

個

19

單品咖啡杯

歐式骨瓷咖啡杯口徑≥8cm，高≥6cm

40

個

20

卡布基諾杯

卡布奇諾骨瓷咖啡杯 ≥200ml杯子口徑：90mm 高度：50mm

40

個

21

馬克杯

≥300ml，骨瓷

40

個

22

拉花杯

≥1000cc不銹鋼內刻度歐式拉花杯

8

個

23

意大利濃縮咖啡專用杯

意式濃縮咖啡杯子小號≥100ml

40

個

24

拿鐵專用杯

高腳拿鐵咖啡杯≥ 270毫升，口徑≥7cm，高度≥10cm

40

個

25

拉花缸小

不銹鋼尖嘴奶沫缸 咖啡器具≥ 350ML

8

個

26

拉花缸大

不銹鋼尖嘴奶沫缸 咖啡器具≥ 600ML

8

個

27

奶泡器

牛奶打泡器咖啡奶泡壺 加厚≥500ml

8

個

28

冰沙勺

1、材質： 食品級不銹鋼2、規格≥10*1cm

30

個

29

長吧勺

304攪拌勺長吧勺≥32cm

20

個

30

咖啡勺

不銹鋼咖啡勺，尺寸≥10*2cm

20

個

31

咖啡原料

各種原材料數量10包 重量500G/，具體品類中標后與校方協商確定

1

批

32

意式半自動咖啡機

雙頭半自動咖啡機 ，商用意式機 ，高杯 ，含過濾器、粉渣桶、壓粉器等配套配件全套， 帶軟水機和凈水器；功率≥3000w，電壓220v，尺寸≥75*50*50cm

1

臺

33

意式磨豆機

商用意式咖啡機咖啡磨豆機 ，電壓：200V 豆倉≥280ml；60mm平刀研磨

4

臺

34

酒水咖啡實訓桌

鋼木結構，尺寸≥長2m*寬1m*高0.75m，

4

套

35

酒水原料

各種酒水原料一批，具體種類及各品種數量，中標后與校方協商確定。

1

批

36

不銹鋼濾冰器

規格≥90*160mm
材質：不銹鋼
食品級不銹鋼，雙層細密濾網，專業不銹鋼歐式霍桑調酒濾冰器

10

個

37

不銹鋼冰鏟

規格≥70*190mm
材質：不銹鋼
食品級不銹鋼，加厚圓形把手

10

個

38

不銹鋼豪華冰桶

規格≥210*200mm
材質：優質不銹鋼
食品級不銹鋼，加厚桶身5L

10

個

39

不銹鋼冰夾

規格≥145*15mm
材質：食品級不銹鋼
食品級不銹鋼，精巧易拿，便捷實用

10

個

40

不銹鋼紅酒塞

規格≥70*50mm
材質：不銹鋼
硅膠密封嘴，真空酒塞

10

個

41

專業調酒套裝

材質：優質201不銹鋼
1.無磁不生銹 多種款式組合
2.產品工藝：加厚、專業調酒
4.產品顏色：不銹鋼色

10

套

42

不銹鋼豪華吧更

規格≥30cm

10

個

43

亞克力藝術調酒棒

規格≥長：290mm
1*10支
材質：亞克力

10

包

44

藝術吸管

規格：長≥190mm
材質：pp材質
彩色吸管

10

件

45

不銹鋼檸檬夾

規格≥200mm，直徑60mm
材質：201不銹鋼
簡易靈活操作，加厚不銹鋼把手

10

個

46

不銹鋼加厚濾網格

規格≥140*100mm
材質：201不銹鋼

10

個

47

不銹鋼豪華雙頭果挖

規格：雙頭 ≥200mm
材質：201不銹鋼
雙頭刀口，加厚不銹鋼

10

個

48

不銹鋼開瓶器

規格≥30*170mm
材質：201不銹鋼
蝶翼型，多用途，加厚不銹鋼

10

個

49

304不銹鋼削皮刀

規格≥50*160mm
材質：不銹鋼
1.無磁不生銹
2.產品工藝：加厚型 ，光滑圓柄， 耐用鋒利，食品接觸
3.產品顏色：不銹鋼色

10

個

50

廚房剪刀

規格≥長：200mm
材質: 不銹鋼

10

把

51

水果刀

規格≥200mm
材質：精鋼+塑柄

10

把

52

食品級加厚方形膠砧板

規格≥350*250mm
材質：優質食品級PE菜板
1.表面防滑處理 不開裂 不吸水
2.耐溫參數：-20℃~80℃

10

塊

53

純棉凈布

規格≥500*600mm
材質：純棉
純棉材質，吸水快，不掉毛。

50

條

54

鋼化防滑加厚托盤

規格≥35*25cm
材質: 塑料PP鋼化玻璃
工藝: 磨砂
容易清洗、防滑、耐摔

10

個

55

鋼化防滑加厚托盤

規格≥55*40cm
材質: 塑料PP鋼化玻璃
工藝: 磨砂
容易清洗、防滑、耐摔

10

個

56

吧臺防滑墊

規格≥450*300mm
1.硅膠材質，柔韌性好，
2.防滑耐摩擦，環保材質

10

張

57

圓形隔水杯墊

規格≥直徑100mm
1.硅膠材質，柔韌性好，
2.防滑耐摩擦，環保材質

30

張

58

多功能收納盒

規格≥200*100*100mm
1.環保塑料材質，
2.多功能收納

10

個

59

不銹鋼蘇打槍

規格≥1L
材質：堅固鋁瓶身

10

個

60

紅酒杯

規格≥350ml
材質：無鉛水晶玻璃
水晶玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，

40

個

61

利口杯

規格≥100ml
材質：無鉛水晶玻璃
水晶玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，

40

個

62

香檳杯

規格≥160ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

63

白蘭地杯

規格≥360ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

64

蝶形香檳杯

規格≥160ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

65

馬天尼雞尾酒杯

規格≥200ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

66

瑪格麗特雞尾酒杯

規格≥350ml
材質：水晶玻璃
水晶玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，

40

個

67

颶風杯

規格≥H178MM D:84MM/358ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

68

賓治酒杯

規格≥H:110MM D:80MM/300ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

69

烈酒杯

規格≥100ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

70

古典杯

規格≥370ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

71

海波杯

規格≥380ml
材質：水晶玻璃
水晶玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，

40

個

72

柯林杯

規格≥300ml
材質：玻璃
玻璃材質，不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，加厚底座，隔熱性強

40

個

73

條紋玻璃扎壺

規格≥1L
材質：玻璃
不含鉛、鋇健康環保，質感光滑，透光度強，

10

個

74

多功能大公率沙冰機

規格≥400*300*300mm
功率≥ 2000W
總容量≥ 3000ml
轉速≥2000轉/分鐘
杯型: 食品級冰沙杯

1

臺

75

商用制冰機

≥110KG制冰量80冰格

1

臺

76

不銹鋼凈水器

1、凈水流量要求：食堂凈水≥2.0T/h
2、功能性要求：采用不銹鋼外殼，過濾孔徑≦0.01微米，可有效去除懸浮物、膠體、細菌微生物等雜質求。
3、設備具有濾芯沖洗排污、反沖洗功能。

1

臺

77

燒水壺

電水壺熱水壺 ≥1.5L

4

個

78

酒水調制仿真教學實訓系統▲

一、基礎知識

基礎知識包括酒的分類、酒名稱的匹配、六大基酒的分類、雞尾酒知識、酒知識、清吧漫游夜店漫游；模塊中對酒的基礎知識和常見酒水進行介紹，并把基礎知識結合多樣的小游戲形式進行練習。

二、調酒技巧

調酒技巧包括調酒器具、玻璃杯具、裝飾物、常用冰塊、調制方法、拓展練習。

★2.1調酒器具

包括常見的調酒器具和酒吧設備：英式搖酒壺、波士頓搖酒壺、量酒器、冰桶、冰夾、冰鏟、調酒杯、吧勺、濾網、濾冰器、苦精瓶、酒簽、砧板、水果刀、煙灰缸、杯墊、吸管、**盒、制冰機、冰柜、地墊、清洗槽、碎冰機、電動攪拌機等，每種調酒器具都有對應的三維模型和文字介紹。

同時提供場景漫游的功能，支持在三維場景中通過漫游來自由瀏覽酒吧場景并認識調酒器具。三維的酒吧場景包括工作區域和客用區域：客用區域包括供客人使用的各類座椅；工作區域包括吧臺、酒柜、小冰箱、冰柜、酒槽、冰槽、各類調酒器具、各類酒水等。酒槽上擺放著常用的基酒，酒柜上擺放著各類酒水，小冰箱中擺放著需要冰杯的常用杯具，冰槽中存放著常用的冰塊，冰柜中存放著需要冷藏的酒水和飲料。

2.2玻璃杯具

包括常見的玻璃杯具：馬天尼杯、古典杯、子彈杯、瑪格麗特杯、銅杯、柯林杯、雪莉酒杯、蝶形香檳杯、郁金香香檳杯、笛形香檳杯、白葡萄酒杯、波爾多紅酒杯、勃艮第紅酒杯、啤酒杯、威士忌聞香杯、白蘭地杯、咖啡杯、果汁杯、奶昔杯等。每種杯具包括中文名稱、英文名稱和杯具介紹，同時提供杯具的三維模型供學習。

2.3裝飾物

包括裝飾物的選取、雞尾酒裝飾的方法、裝飾物的種類、常見的裝飾物、裝飾物制作視頻。結合帶有裝飾物的雞尾酒模型對裝飾物的知識內容進行介紹，對制作**、制作檸檬皮螺旋絲、制作橙皮等制作裝飾物的過程以視頻形式進行介紹。

2.4常用冰塊

包括冰塊種類和制作視頻。結合不同種類的冰塊模型對冰塊的知識內容進行介紹，還包括制作方冰的視頻、制作冰球的視頻。

2.5調制方法

包括搖和法、攪和法、調和法、兌和法、滾動法。以視頻的形式，講解不同的調制方法的操作過程、注意事項以及所使用的調酒器具等知識內容。

★2.6、拓展練習

包括調酒器具練習、玻璃杯具練習、裝飾物練習。以教學互動游戲的形式，結合三維模型，對調酒器具的認知、玻璃杯具的認知、裝飾物的選擇進行練習，每次練習都有使用時長、所得分數的統計。

三、雞尾酒調制

※重要教學功能雞尾酒調制包括50種雞尾酒的配方及調制方法：高球、曼哈頓、美國佬、白俄羅斯、黑俄羅斯、干馬天尼、天使之吻、竹子、花花公子、自由古巴、教父、馬頸、尼格羅尼、銹釘、螺絲起子、亞歷山大、**冰茶、飛行、綠蚱蜢、蜂膝、血與沙、M-30雨、杰克玫瑰、臨別一語、龍舌蘭日出、B52轟炸機、007馬天尼、XYZ、威士忌酸、金菲士、湯姆科林斯、瑪格麗特、大**、橙花、老朋友、古典、金湯力、椰林飄香、莫斯科騾子、新加坡司令、血腥瑪麗、濃縮馬天尼、鄉村姑娘、蛋諾、紅粉佳人、杏仁酸、波士頓酸、****俱樂部、皮斯科酸、拉莫斯金菲士。每種雞尾酒調制提供學習模式和考核模式。在學習模式中，可以查看每種雞尾酒的物品準備清單、調制配方、講解視頻，在三維場景中通過角色扮演調酒師結合調酒器具三維模型模擬雞尾酒的調制過程。經過在學習模式的學習后，進入考核模式進行對應的練習。

四、雞尾酒創作

雞尾酒創作遵循確定創作主題、確定基酒與輔料、確定載杯和裝飾物、確定酒水名稱、完善雞尾酒配方、成品調制與修改的步驟，幫助教師和學生進行雞尾酒的創作。

五、飲品生產管理

5.1飲品生產管理

5.2飲品生產故事

※重要教學功能5.2.1制定配方

要求在三維調酒場景中以瑪格麗特為例詳細介紹制定配方的整體流程。點擊調酒師和酒吧服務員以學習崗位職責。需要點擊場景桌面上的瑪格麗特配方出現瑪格麗特細節配方表格，左側出現瑪格麗特成品樣片，表格中包含品名、編號、類別、標準成本、成本率、售價、配料、用量、成本、需要器具、配置方法等數據，繼續點擊即可出現對表格和樣片細節模塊的簡介。

5.2.2售價控制

※重要教學功能5.2.3領料發放

領料發放要在虛擬酒柜中以半透明閃爍形式表現出酒水飲料不足。點擊桌子上的領料單，出現領料單表格，需要包含領用部門、存貨編號、品名、規格、單位、數量（請領數、實領數）、金額（單價、小計）、備注、保管員、領用部門負責人、領用人等信息。過程需包含名貴酒回收過程，調酒師以仿真模擬形式將領料單以及名貴酒缺少空瓶交給庫管員，庫管員在餐飲

場景中跟隨地面指示箭頭進行2.5D自主移動取出領料單需求的酒水，并通過模塊點擊互動的形式將取出酒水交予調酒師。流程中領料單實領數、單價、小計、保管員項目自動填寫。

※重要教學功能5.2.4酒水調制

要求模擬客人和酒吧服務人員互動流程，填寫酒水單需求，需要包含酒水單編號、臺號、日期、酒水名稱、數量、單價、金額、客人要求、服務員、收銀員、調酒師等。遞交單據給調酒師，即刻開始進行客人需求酒水的模擬仿真調試，以整體仿真模擬視頻配以語音文字介紹流程的形式完成案例酒水的調制，演示完成后要求可選擇再來一次和繼續流程按鈕。

※重要教學功能5.2.5銷售控制

要求包含不同成本酒水：配置酒水銷售、零杯酒水銷售、正平酒水銷售的銷售成本核算，分別列出酒水成本的計算方法。點擊桌面的酒水銷售控制表，需要包含當日銷售收入、當日銷售成本、當日毛利率，并給出詳細毛利率計算公式。

六、飲品生產練習

6.1飲品生產練習整體流程需要在仿真吧臺環境進行，以客人點單為例模擬整體飲品生產練習流程。隨機生成三種雞尾酒進行選擇，開啟選中雞尾酒的生產流程。

※重要教學功能6.2調制選定雞尾酒標準配方。出現選中雞尾酒配方表格，并要求界面中出現配料用量成本、需要器具、配置方法三個模塊的各三個答案進行選擇，選擇以拖拽形式進行，將所選正確答案拖拽至所實訓模塊完成題目操作。根據配料成本計算標準成本手動填入表格，根據標準成本及成本率計算售價并手動填入表格完成定價。

※重要教學功能6.3模擬調酒師統計酒柜上數量不足酒水的過程。要求隨時可以進行領料單和酒柜酒水現狀進行切換，填寫酒品種類和請領數。在酒柜中將鼠標移動到半透明閃爍酒水即可看到酒水名字及當前數量和標準數量，通過計算選擇品名和填寫請領數到領料單。實訓中所有酒水數量要求全部隨機，避免重復性實訓流程。

※重要教學功能七、雞尾酒調制課程**

7.1、雞尾酒調制課程**包括50種雞尾酒的配方及調制方法：高球、曼哈頓、美國佬、白俄羅斯、黑俄羅斯、干馬天尼、天使之吻、竹子、花花公子、自由古巴、教父、馬頸、尼格羅尼、銹釘、螺絲起子、亞歷山大、**冰茶、飛行、綠蚱蜢、蜂膝、血與沙、M-30雨、杰克玫瑰、臨別一語、龍舌蘭日出、B52轟炸機、007馬天尼、XYZ、威士忌酸、金菲士、湯姆科林斯、瑪格麗特、大**、橙花、老朋友、古典、金湯力、椰林飄香、莫斯科騾子、新加坡司令、血腥瑪麗、濃縮馬天尼、鄉村姑娘、蛋諾、紅粉佳人、杏仁酸、波士頓酸、****俱樂部、皮斯科酸、拉莫斯金菲士。

7.2、錄像環境光線充足、安靜，教師衣著得體，講話清晰。

7.3、視頻壓縮采用H.264(MPEG-4 Part10：profile=main, level=3.0)編碼方式，碼流率256 Kbps以上，幀率不低于25 fps，分辨率不低于720×576（4:3）或1024×576（16:9）。

7.4、聲音和畫面同步，無交流聲或其他雜音等缺陷，無明顯失真、放音過沖、過弱。伴音清晰、飽滿、圓潤，無失真、噪聲雜音干擾、音量忽大忽小現象。解說聲與現場聲、背景音樂無明顯比例失調。

7.5、字幕使用符合國家標準的規范字，不出現繁體字、異體字(國家規定的除外)、錯別字；字幕的字體、大小、色彩搭配、擺放位置、停留時間、出入屏方式力求與其他要素（畫面、解說詞、音樂）配合適當。

7.6、采用MP4格式。

八、其他要求

★8.1、為了保證教學的嚴謹性、軟件產品的成熟性，平臺應為已****學校有相關應用的成熟產品，不接受中標后定制開發。可以提供本系統的軟件版權證明材料、軟件產品登記證書和軟件產品測試報告。

8.2、投標時對以上標注※重要教學功能提供完全滿足參數要求的軟件功能現場演示。演示須逐條體現參數要求。

8.3、為保證采購方所采購的產品可以完全滿足教學、實訓、大賽的需求，擬中標單位須在中標后兩個工作日內到采購單位現場演示以上所有功能模塊，如不能演示或演示不能完全滿足招標文件的技術參數要求，按照虛假應標對待。
8.4、投標的產品應保證正版版權，不得涉及侵犯版權、著作權、商標權等知識產權問題。采購方有權拒絕存在知識產權侵權的產品中標或簽訂合同。

1

套

79

酒水咖啡休閑桌椅

圓桌或方桌，圓桌直徑≥80cm，方桌≥60*60cm；椅子4把pu皮椅或布藝，尺寸≥45*40*70cm；

2

套

80

折疊椅

椅墊高回彈海綿，高分子材料注塑，尺寸≥45*55*85cm

30

把

81

清洗池

定做清洗池，有上下水；尺寸≥長1m*寬0.48m*高0.8m，可按現場微調；

1

臺