****配餐服務(wù)采購項(xiàng)目更正公告（第二次）

一、項(xiàng)目基本情況

原公告的采購項(xiàng)目編號(hào)：****

原公告的采購項(xiàng)目名稱：****配餐服務(wù)采購項(xiàng)目

首次公告日期：2024年6月26日

二、更正信息：

更正事項(xiàng)：采購文件

更正原因：采購文件內(nèi)容調(diào)整

更正新增內(nèi)容：

三、采購項(xiàng)目要求

供應(yīng)商應(yīng)能滿足以下條件：

（1）依法取得主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者（集體用餐配送單位）的《食品經(jīng)營許可證》，且食品經(jīng)營許可證上的經(jīng)營場所與實(shí)際供餐食品

的加工制作場所一致；

（2）通過ISO22000食品安全管理體系或 HACCP 危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證；

（3）應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，在食品庫房、烹飪間、分裝間（專間）、餐飲具清洗消毒間、留樣冰箱等重點(diǎn)場所實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+視頻

監(jiān)控全覆蓋，****學(xué)校、教育、市場監(jiān)管等部門的監(jiān)督；

（4）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、烹飪、貯存等場所和設(shè)施設(shè)備，并符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定要求，配備

封閉式食品專用運(yùn)輸車輛，****學(xué)校訂餐需求；

（5）建立營養(yǎng)健康管理制度，配備營養(yǎng)健康管理人員；

（6）有良好社會(huì)信譽(yù)，能承擔(dān)食品安全責(zé)任。

（7）按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021 ）和《集體用餐配送膳食管理規(guī)范》（DB 4401/T

259》等執(zhí)行膳食加工、配送等操作。

五、項(xiàng)目驗(yàn)收要求

4.日常管理

4.1明確崗位職責(zé)。學(xué)校須按照規(guī)定配備食品安全員；校外供餐人數(shù)1000人以上的還須設(shè)立由分管校長擔(dān)任的食品安全總監(jiān)，全面實(shí)行“日

管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。食品安全****領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)籌下做好校外供餐過程的監(jiān)督管理，有序落實(shí)餐品配送進(jìn)校、

查驗(yàn)分發(fā)、留樣、使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)對(duì)供應(yīng)商開展每日巡查等工作，督促供應(yīng)商落實(shí)食品安全管理制度。食品安全總監(jiān)每**

少組織一次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查；每月應(yīng)向校長匯報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況，總結(jié)當(dāng)月食品安全情況，對(duì)下月工作調(diào)度安排，形成《每月學(xué)校

食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。

4.2規(guī)范食品查驗(yàn)。學(xué)校應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)配餐食品查驗(yàn)，餐品送達(dá)后應(yīng)與供餐單位配送人員當(dāng)面交接；按照要求進(jìn)行著裝、洗手消毒和佩戴口

罩，****中心溫度監(jiān)測(cè)。熱鏈****中心溫度應(yīng)達(dá)到60 ℃以上；****中心溫度應(yīng)在8℃以下，并在供餐

場所對(duì)膳食進(jìn)行二次加熱，****中心溫度加熱到 70℃以上。學(xué)校對(duì)配送清單內(nèi)容和送達(dá)時(shí)間、中心溫度等進(jìn)行驗(yàn)收確認(rèn)簽名，留存配送

清單并做好驗(yàn)收記錄。

4.3做好食品分發(fā)。供應(yīng)盒裝膳食的，應(yīng)****餐廳作為用餐場所，由專人分發(fā)給學(xué)生。****學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立分餐管理制

度，應(yīng)在學(xué)校設(shè)立面積、條件等能滿足分餐需要的分餐專用操作場所并有明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)明其用途，分餐專用操作場所配備膳食加熱保溫設(shè)施

設(shè)備、手部和工用具清洗消毒設(shè)施設(shè)備以及食品留樣冰箱等。熱鏈工藝配送的桶裝膳食，在用餐場所分餐時(shí)，應(yīng)采用加熱保溫措施，使膳食

中心溫度保持在60℃以上。分餐人員應(yīng)按照要求進(jìn)行著裝、洗手消毒和佩戴口罩，分餐前要認(rèn)真檢查配餐食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感

官性狀異常的，不得進(jìn)行分發(fā)。

4.4實(shí)施留樣管理。學(xué)校應(yīng)安排專人對(duì)每餐次食品嚴(yán)格落實(shí)留樣。供應(yīng)盒裝膳食的應(yīng)隨機(jī)留存已分裝成盒的盒裝膳食；供應(yīng)桶裝膳食的應(yīng)留存

所有主食和菜肴品種，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)。食品留樣應(yīng)記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員等情況，

在專用冷藏設(shè)備0℃~8℃條件下存放48h以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。

4.5落實(shí)陪餐制度。學(xué)校應(yīng)每天每餐均有中層以上管理人員及教師各一名與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)反饋和解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)和

學(xué)生反饋的食品質(zhì)量、分量、溫度、安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)問題。陪餐記錄內(nèi)容應(yīng)包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關(guān)評(píng)價(jià)、學(xué)生反饋意見

、發(fā)現(xiàn)問題、陪餐人員簽名等。****學(xué)校建立家長試餐陪餐制度，學(xué)校對(duì)試餐陪餐家長提出的意見建議應(yīng)及時(shí)調(diào)查處置，并向家長

反饋。陪餐產(chǎn)生的餐費(fèi)等費(fèi)用不得由學(xué)生承擔(dān)。

4.6加強(qiáng)宣傳教育。學(xué)校應(yīng)將食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，通過主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式開展食品安全與營養(yǎng)健康

的經(jīng)常性宣傳教育，在**食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、中國學(xué)生營養(yǎng)日、**碘缺乏病防治日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，開展相關(guān)科學(xué)知識(shí)普及

和宣傳教育活動(dòng)。

4.7引導(dǎo)營養(yǎng)用餐。學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)不同年齡段在校學(xué)生營養(yǎng)健康需求，因地制宜引導(dǎo)學(xué)生

科學(xué)營養(yǎng)用餐。****學(xué)校配備或聘請(qǐng)營養(yǎng)專業(yè)人員，對(duì)膳食、營養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、合理膳食等理念。有條件

的學(xué)校應(yīng)當(dāng)每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。

4.8開展監(jiān)督檢查。學(xué)校應(yīng)建立供應(yīng)商檢查制度。學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)**家長代表開展供應(yīng)商現(xiàn)場檢查，現(xiàn)場監(jiān)督檢查時(shí)應(yīng)當(dāng)合理控制檢查人

數(shù)和檢查頻次，原則上每學(xué)期不少于1次，引導(dǎo)參加檢查人員嚴(yán)格遵守現(xiàn)場檢查要求，不得無故影響現(xiàn)場制作的餐食安全；學(xué)校應(yīng)向30人或

以上家委、家長代表或?qū)W生代表開通“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)的觀看權(quán)限，鼓勵(lì)其通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商線上監(jiān)督，

建立并完善家委、家長代表或?qū)W生代表通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)參與校園食品安全監(jiān)督機(jī)制；學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)使用“互聯(lián)網(wǎng)

+明廚亮灶”系統(tǒng)對(duì)供應(yīng)商開展每日巡查，建立檢查、處置情況臺(tái)賬，發(fā)現(xiàn)問題隱患應(yīng)及時(shí)督促供應(yīng)商消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，重要問題應(yīng)立即

向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管、教育部門報(bào)告。

4.9做好應(yīng)急處置。學(xué)校應(yīng)建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，每年開展食品安全應(yīng)急演

練。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)啟動(dòng)應(yīng)急處置方案立即采取相應(yīng)措施。對(duì)因交通、衛(wèi)生、天氣等原因影響供

餐的緊急情況進(jìn)行妥善處置，及時(shí)落實(shí)補(bǔ)位措施，保障餐食正常供應(yīng)。

發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，采取的措施如下：

（1****醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治；

（2）停止供餐，并按照規(guī)定向所在地教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門報(bào)告；

（3）封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品，并按照食品安全監(jiān)管部門要求采取控制措施；

（4）配合相關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查處理；

（5）配合相關(guān)部門對(duì)用餐師生進(jìn)行調(diào)查，加強(qiáng)與師生家長聯(lián)系，通報(bào)情況，做好溝通引導(dǎo)工作。

4.10開展?jié)M意度調(diào)查。學(xué)校每學(xué)期應(yīng)至少開展1次校外供餐滿意度調(diào)查，組織師生對(duì)飯菜質(zhì)量、營養(yǎng)搭配、價(jià)格、衛(wèi)生和服務(wù)等方面進(jìn)行全

面評(píng)價(jià)，及時(shí)與供應(yīng)商進(jìn)行溝通反饋，提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

4.11落實(shí)檔案管理。學(xué)校應(yīng)將校外供餐管理各環(huán)節(jié)的相關(guān)材料全部存檔備查。檔案建立應(yīng)遵循完整性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性、及時(shí)性的原則。檔

案應(yīng)由食品安全管理人員負(fù)責(zé)建立、更**維護(hù)，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)各相關(guān)崗位從業(yè)人員做好對(duì)有關(guān)證件資質(zhì)、票據(jù)、過程記錄以及管理評(píng)價(jià)等資

料的索取、收集和記錄工作，確保檔案信息的真實(shí)、完整與安全。

九、退出機(jī)制

建立評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。學(xué)校應(yīng)在合同中明確供應(yīng)商評(píng)價(jià)退出條款，并成立由食品安全管理人員、教職工代表、學(xué)生代表或家長代表組成的考

****小組，定期按照合同中有關(guān)評(píng)價(jià)和退出內(nèi)容條款對(duì)供應(yīng)商開展考核評(píng)價(jià)，向供應(yīng)商通報(bào)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，及時(shí)反饋問題并督促其落

實(shí)整改。

對(duì)落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位，存在以下情況的，應(yīng)及時(shí)終止合同（協(xié)議），報(bào)告屬地市場監(jiān)管、教育行政等部門。

1.供應(yīng)商如有下列行為的，應(yīng)承擔(dān)其全部的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，并根據(jù)整改情況，決定終止服務(wù)：

1.1食品經(jīng)營許可超過有效期或相關(guān)經(jīng)營許可資格被吊銷。

1.2發(fā)生較大或以上食品安全事故的。

1.3因食品安全問題引發(fā)較大或以上輿情事件的。

1.4因違反《中華人民**國食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，一年內(nèi)累計(jì)受到2次或以上行

政處罰的。

1.5因存在重大食品安全隱患受到市場監(jiān)管部門或教育部門（人力**社會(huì)保障）通報(bào)的。

1.6發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包行為，或擅自更換履約人、變更供餐生產(chǎn)地址等其他違反法律法規(guī)或供餐服務(wù)合同行為的。

1.7出現(xiàn)未按供餐服務(wù)合同約定建立相關(guān)制度或執(zhí)行制度不力、經(jīng)營管理混亂、降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、隨意變更供餐食譜等情況，經(jīng)約談后拒不

整改的。

1.8供應(yīng)商與采購人間有商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營行為的。

1.9存在其他違法、違規(guī)、違約行為，影響極其惡劣的。

2.在每學(xué)期的滿意度調(diào)查中超過40%人不滿意的。

原開標(biāo)時(shí)間：2024年7月16日（星期二）上午9時(shí)30分

更正開標(biāo)時(shí)間為：2024年8月7日 （星期三）上午9時(shí)30分

其他內(nèi)容不變

更正日期：2024年7月15日

三、其他補(bǔ)充事項(xiàng)

無

四、凡對(duì)本次公告內(nèi)容提出詢問，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系

1.采購人信息

名 稱：****

地 址：**市**區(qū)黃閣鎮(zhèn)文明巷14號(hào)

2.采購代理機(jī)構(gòu)信息

名 稱：****

地 址：**市**區(qū)黃閣鎮(zhèn)**二街1****中心11棟2011室

聯(lián)系方式：020-****3924

3.項(xiàng)目聯(lián)系方式

項(xiàng)目聯(lián)系人：石工

電 話：020-****3924

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2024年7月15日